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Cerioli X Brut Metodo Classico

 18,00

Denominazione: Spumante Metodo Classico Brut

Varietà delle uve: 60 % Pinot Bianco, 40 % Chardonnay

Caratteristiche

Effervescenza: Le bollicine sono fini e numerose, con un perlage persistente

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati

Olfatto: Il vino è decisamente fragrante al naso, con note che ricordano la crosta di pane appena sfornato. Si evidenziano poi anche aromi floreali e fruttati, specialmente di fiori bianchi e frutta esotica, e sentori minerali sul finale.

Gusto:La freschezza del vino domina l’ingresso in bocca, regalando una sensazione di pulizia e aumentandone la persistenza. L’eleganza e il numero delle bollicine rende il vino cremoso al palato.

Temperatura di servizio: 8/10° C

Vinificazione:

La raccolta e la selezione delle uve vengono effettuate a mano in piccole cassette. Subito dopo la pigiatura soffice, il mosto inizia una prima fermentazione grazie ad un pied de cuve di lieviti selezionati. Il vino base ottenuto viene poi imbottigliato previa l’aggiunta del cosiddetto “liqueur de tirage”, un insieme di zuccheri, lieviti e sostanze minerali che hanno la funzione di attivare una seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Il vino riposa poi sulle fecce per diversi mesi (a partire da un minimo di 36 fino ad un massimo di 60 mesi a seconda dell’annata) prima della sboccatura, del dosaggio e della tappatura finale con i tradizionali tappi di sughero.

Tipologia del suolo: suoli profondi franco-limosi-argillosi molto calcarei con substrato di marne siltoso-sabbiose

Numero ceppi ettaro: 3000

Età delle vigne: 32 anni

Vendemmia: agosto

Resa media per ettaro: 7 t./ha

Affinamento: 60 mesi

Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 12,5% Vol, Zuccheri residui 9 g/l, Acidità totale 7,8 g/l, pH 3.17, SO2 Totale 96 mg/l

Premi:

  • 4/5 acini in “Bibenda 2020”;
  • 3/4 viti in “Vitae 2020;
  • Medaglia d’oro al concorso enologico internazionale “Città del vino” di Frascati;
  • Premio speciale Forum spumanti “Città di Valdobbiadene” al concorso enologico internazionale “Città del vino” di Frascati.

I nostri premi e riconoscimenti

``Riflessi oro su un paglierino lucente. Fitto e persistente il perlage. Al naso colpisce la fragranza dei lieviti, poi fiori di acacia, erbe di campo profumate, frutta matura, accenni agrumati. ``
Bibenda 2020
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