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Cerioli X Brut metodo classico

Denominazione: Spumante Metodo Classico

Varietà delle uve: 60 % Pinot Blanc e 40 % Chardonnay

Caratteristiche

Colore: giallo paglierino

Perlage: persistente

Olfatto: fruttato e floreale caratteristico dei blancs-de-blancs. Note di frutta secca, uva passa e canditi, sempre se nel limite della sfumata eleganza

Gusto: le fini note fruttate e la cremosità rimangono a lungo, in questo sostenute anche dalla componente sapida presente fin dall’inizio ma sempre molto discreta.

Temperatura di servizio: 6/8° C

Vinificazione:

La raccolta avviene manualmente in piccole cassette, le uve vengono diraspa-pigiate, quindi il vino riposa in serbatoi di acciaio per la prima fermentazione ed ultima l’affinamento in bottiglia per oltre 40 mesi.

Tipologia del suolo: medio impasto argilloso

Affinamento: oltre 40 mesi sui lieviti

Titolo alcolometrico 12,5 %

Residuo zuccherino: 8 g/l

Acidità: 8,1 g/l

SO2 76 mg/l

Viticoltura: lotta integrata avanzata

Abbinamenti: vino a tutto pasto. Dall’aperitivo e gli antipasti, con predilezione per portate di tendenza dolce e delicata, quali molluschi, crostacei e pesce, anche caviale. Si abbina anche a formaggi sia giovani che a pasta molle.

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