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Rosso Parma Magnum

 29,00

Varietà dell’uva: Barbera – Bonarda
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso
Olfatto: vinoso, caratterizzato da aromi di viola, frutta rossa in confettura, cacao e spezie. Una nota salmastra caratterizza il finale.
Gusto: corposo e ben strutturato, decisamente persistente. Rotondità e morbidezza vengono equilibrate dall’ intensa freschezza tipica del vitigno Barbera.
Temperatura di servizio: 14/16° C

Vinificazione: Una leggera sovramaturazione dell’uva sulla pianta permette di ottenere una maggior concentrazione di zuccheri e polifenoli all’interno dell’acino. Una volta raccolti e selezionati manualmente in piccole cassette, i grappoli vengono diraspo-pigiati e posti all’interno di vinificatori, dove si avvia un processo di fermentazione a contatto con le bucce della durata di 8 giorni. In seguito alla svinatura per separarlo dalle fecce, il vino porta a termine la fermentazione in tini d’acciaio , mantenendo un leggero residuo zuccherino che dona una naturale morbidezza al prodotto. Terminata la fermentazione riposa per almeno dieci mesi in serbatoi d’acciaio e per una piccola percentuale in tonneaux di rovere e ultima il proprio affinamento in bottiglia per quasi un anno.

Tipologia del suolo: suolo profondo, molto calcareo con substrato di marne argillose

Numero ceppi ettaro: 1800

Età delle vigne: 53 anni

Epoca di vendemmia: ottobre

Resa media per ettaro: 5 t./ha

Dati analitici all’imbottigliamento:

Alcool 15.5% Vol, Zuccheri residui 12 g/l, Acidità totale 8,7 g/l, pH 3.24, SO2 Totale 70 mg/l

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