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16.0 Mélos | Sauvignon frizzante Colli di Parma DOC

 10,00

Varietà delle uve: Sauvignon Blanc 100%

Caratteristiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Olfatto: si evidenziano immediatamente sentori di fiori bianchi e delicate note vegetali ed erbacee, tra cui spicca indubbiamente il bosso. Tra gli aromi fruttati si distinguono agrumi, come il pompelmo, e frutta esotica, specialmente frutto della passione.

Gusto: l’ottima freschezza che caratterizza la degustazione lascia la bocca pulita, con un caratteristico lieve sentore amarognolo finale. Anche al palato il vino si distingue per le note erbacee e i sentori vegetali.

Temperatura di servizio: 6/8° C

Vinificazione:

La raccolta delle uve viene effettuata a mano in piccole cassette. Le uve vengono prima raffreddate poi pigiate; ogni successiva lavorazione avviene in ambiente riduttivo, in modo da evitare l’ossidazione del prodotto. Per la produzione di questo vino viene utilizzato esclusivamente il mosto fiore, frutto della prima pigiatura. La fermentazione viene condotta a temperatura bassa e costante, per consentire una conservazione e uno sviluppo ottimale dei profumi tipici del vitigno.

Tipologia del suolo: suoli profondi e molto calcarei, franco argillosi-limosi con scheletro ghiaioso

Numero ceppi ettaro: 4200

Età delle vigne: 11 anni

Epoca di vendemmia: agosto

Resa media per ettaro: 7 t./ha

Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 12% Vol., Zuccheri residui 2 g/l, Acidità Totale 6,2 g/l, pH 3.27, SO2 totale 20 mg/l

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