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Cerioli Zero Nature Spumante Rosé Metodo Classico

 18,00

Denominazione:Spumante Rosé Metodo Classico

Varietà delle uve: Barbera 100%

Caratteristiche

Colore: rosa tenue con sfumature color buccia di cipolla

Effervescenza: Bollicine numerose e fini, con perlage persistente

Olfatto: La notevole fragranza del vino ricorda il profumo di dolci da forno appena sfornati. Si evidenziano poi sentori floreali di rose e profumi fruttati, in particolare di frutti di bosco. Una nota minerale chiude infine il profilo olfattivo.

Gusto: La dimensione e il quantitativo delle bollicine rendono il vino vellutato e cremoso al palato. Si notano una spiccata sapidità e mineralità, ben bilanciate da una buona freschezza di fondo.

Temperatura di servizio: 10/12° C

 

Vinificazione: La raccolta delle uve viene effettuata a mano in piccole cassette. I grappoli vengono immediatamente pigiati, e il mosto immediatamente separato dalle bucce. La mancanza di contatto pellicolare è all’origine dell’elegante sfumatura rosa tenue del prodotto finale. In seguito alla pulizia del mosto, che avviene tramite sedimentazione a freddo, una prima fermentazione ha luogo a temperatura controllata. La prima fermentazione alcolica viene seguita dalla fermentazione malolattica, che trasformando l’acido malico in acido lattico rende il vino meno spigoloso togliendo l’acidità in eccesso. Il vino base ottenuto viene poi imbottigliato previa l’aggiunta del cosiddetto liqueur de tirage, una miscela di zuccheri, lieviti e sostanze minerali che innescano una seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Il vino riposa poi per circa 25 mesi sui propri lieviti prima della sboccatura a freddo e della tappatura definitiva con i tradizionali tappi di sughero.

Tipologia del suolo:Suoli franco argilloso limosi profondi, con depositi ghiaiosi antichi

Numero ceppi ettaro: 3700

Età delle vigne: 18 anni

Vendemmia: Prima decade di settembre

Resa media per ettaro: 10 t./ha

Affinamento sui lieviti: 25 mesi

Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 12,5% Vol., Zuccheri residui 2,1 g/l, Acidità Totale 7,2 g/l, pH 3.22, SO2 totale 58 mg/l

Premi:

  • 4/5 grappoli in “Bibenda 2020”;
  • Premio speciale e Medaglia d’argento al Forum spumanti “Città di Valdobbiadene”-concorso enologico internazionale “Città del vino” di Frascati.

I nostri premi e riconoscimenti

``Brillante rosa dai riflessi topazio dall'elegante perlage. Delicati profumi di piccoli frutti di bosco, poi erbe selvatiche, prugnolo selvatico, iodio. In bocca è agile, fresco, quasi sapido. Chiusura composta, equilibrata, persistente.``

Bibenda 2020
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