Cerioli Zero Nature | Spumante Rosé Metodo Classico

Descrizione

Vinificazione: La raccolta delle uve viene effettuata a mano in piccole cassette. I grappoli vengono immediatamente pigiati, e il mosto immediatamente separato dalle bucce. La mancanza di contatto pellicolare è all’origine dell’elegante sfumatura rosa tenue del prodotto finale. In seguito alla pulizia del mosto, che avviene tramite sedimentazione a freddo, una prima fermentazione ha luogo a temperatura controllata. La prima fermentazione alcolica viene seguita dalla fermentazione malolattica, che trasformando l’acido malico in acido lattico rende il vino meno spigoloso togliendo l’acidità in eccesso. Il vino base ottenuto viene poi imbottigliato previa l’aggiunta del cosiddetto liqueur de tirage, una miscela di zuccheri, lieviti e sostanze minerali che innescano una seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Il vino riposa poi per circa 25 mesi sui propri lieviti prima della sboccatura a freddo e della tappatura definitiva con i tradizionali tappi di sughero.

Tipologia del suolo: Terreni limoso-argillosi molto profondi con noduli di ferro e manganese e depositi ghiaiosi antichi; ricchi in sostanza organica e fossili.

Numero ceppi ettaro: 3700

Età delle vigne: 22 anni

Vendemmia: Seconda decade di Agosto

Resa media per ettaro: 100 Q.li/ha