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Lambrusco del Viadanese | Lambrusco Frizzante IGP Provincia di Mantova

 8,00

Denominazione:IGP Provincia di Mantova Lambrusco Frizzante

Varietà delle uve: Lambrusco Viadanese 100%

Caratteristiche

Colore:Rosso Rubino con riflessi porpora

Olfatto: Al naso sono subito evidenti il carattere vinoso e gli aromi fruttati, di spicco i frutti di bosco come more e mirtilli. Si notano in aggiunta sentori vegetali verdi, penetranti ma non troppo invadenti.

Gusto: Il vino è decisamente secco al palato; le bollicine, fini e numerose, accentuano la percezione di freschezza e tannicità già ben delineate. Il gusto è pieno e strutturato, caratterizzato da una buona persistenza gusto-olfattiva.

Temperatura di servizio: 8/10° C

Vinificazione: La raccolta delle uve viene effettuata a mano in piccole cassette. I grappoli vengono diraspo-pigiati e posti all’interno di vinificatori dove subiscono una criomacerazione. Il 30% del mosto viene quindi sgrondato e conservato a freddo, mentre il rimanente viene fatto fermentare per 6 giorni a contatto con le bucce. L’unione del mosto conservato a freddo con il vino fermentato innesca poi una seconda fermentazione che avviene ad una temperatura controllata di circa 15°. La presa di spuma ha una durata totale di almeno 90 giorni.

Tipologia del suolo: Pianura alluvionale, suoli molto profondi e ricchi di calcare
Numero ceppi ettaro: 3900
Epoca di vendemmia: Fine settembre primi di ottobre
Resa media per ettaro: 13 t./ha
Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 12,5% Vol., Zuccheri residui 10 g/l, Acidità Totale 7,2 g/l, pH 3,42, SO2 totale 45 mg/l

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