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1.0 EVOE | Cabernet Colli di Parma DOC

 12,00

Caratteristiche

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granata

Olfatto: Intensi sentori di frutta rossa matura e di ciliegie sotto spirito; si distinguono note di vaniglia, aromatiche ed eteree.

Gusto: Ingresso caldo e morbido al palato, caratterizzato da una buona tannicità che avvolge la bocca e dona struttura e lunghezza; si evidenzia una discreta nota di freschezza che dona longevità al prodotto.

Temperatura di servizio: 18° C

Vini­ficazione­

La raccolta viene effettuata a mano in piccole cassette; una volta diraspo-pigiate le uve vengono trasferite all’interno dei vinificatori, dove tramite la fermentazione a contatto con le bucce si estraggono le sostanze polifenoliche in esse contenute. Alla fermentazione alcolica (12-15 giorni) segue la fermentazione malolattica che abbassa leggermente l’acidità del vino e di conseguenza lo rende più morbido al palato. Posto in barrique di rovere francese con media e bassa tostatura per 12 mesi, il vino trascorre infine un lungo affinamento in bottiglia.

Tipologia del suolo: Suolo profondo, molto calcareo con substrato di marne argillose

Numero ceppi ettaro: 4200

Età delle vigne: 18 anni

Vendemmia: Inizio ottobre

Resa media per ettaro: 10,7 t./ha

Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 13,5% Vol, Zuccheri residui 1.2 g/l Acidità totale 6.6 g/l, pH 3.79, SO2 Totale 48 mg/l

Premi

  • 4/5 acini in “Bibenda” 2020;

Premi e riconoscimenti

``Rubino luminoso. Intensi profumi di frutta estiva matura, di marasche e ciliegie sotto spirito, poi fiori appassiti, humus, e spezie dolci, cioccolato e chiodi di garofano, accenni vanigliati. Sorso rotondo e fresco, ben condotta la trama tannica, lungo il finale.``

Bibenda 2020
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