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8.0 Ikario | Chardonnay Fermo Colli di Parma DOC

 9,50

Varietà delle uve: Chardonnay 100%

Caratteristiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Olfatto: spiccano sentori di fiori gialli e frutti tropicali; alle note di macchia mediterranea si aggiungono rosmarino, zafferano ed eucalipto.

Gusto: vino morbido ed equilibrato, mantiene una buona acidità che lo rende piacevole e di facile beva.

Temperatura di servizio: 10/12° C

Vinificazione:

Intorno alla seconda metà di agosto le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette; mantenute a temperatura stabile e controllata, esse vengono pigiate utilizzando un ambiente riducente che ne impedisce il contatto con l’ossigeno. Solo il mosto fiore, frutto della prima pigiatura, viene utilizzato per la produzione di questo vino. La fermentazione viene condotta a bassa temperatura per consentire un migliore sviluppo dei profumi tipici del vitigno. Il vino matura poi per circa sei mesi in serbatoi di acciaio sui propri lieviti, arricchendo e rendendo più complesso il proprio profilo olfattivo e gustativo.

Tipologia del suolo: franco argilloso-limoso, molto calcareo e profondo.

Numero ceppi ettaro: 3000

Età delle vigne: 29 anni

Epoca di vendemmia: seconda metà di agosto

Resa media per ettaro: 7 t./ha

Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 13% Vol., Zuccheri residui 2 g/l, Acidità Totale 5,8 g/l, pH 3,68, SO2 totale 46 mg/l

 

 

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