1.0 EVOE Cabernet

 12,00

Varietà dell’uva: Cabernet
Caratteristiche

Colore: rosso intenso con riflessi granata
Olfatto: intensi sentori di frutta rossa maruta, anche ciliegie sotto spirito,
si nota la vaniglia ed una lieve spezia, leggermente etereo
Gusto: caldo e morbido al palato, buona tannicità che avvolge la bocca e dona struttura e lunghezza, di sente una nota di freschezza che da longevità al prodotto
Temperatura di servizio: 18° C

Vinificazione: La raccolta avviene manualmente in piccole cassette,
le uve vengono diraspa-pigiate quindi messe nei vinificatori dove inizia
la fermentazione assieme alle bucce estraendo le sostanze polifenoliche
in esse contenute, per 12-15 giorni fino a che la fermentazione non è finita.

Dopo la fermentazione alcolica segue la fermentazione malolattica.
Posto in barrique di rovere francese con media e bassa tostatura,
per 12 mesi, ed infine un lungo affinamento in bottiglia

Tipologia del suolo: Medio impasto

Numero ceppi ettaro: 4200

Età delle vigne: 15 anni

Epoca di vendemmia: inizio ottobre

Resa media per ettaro: 10,7 t./ha

Dati analitici all’imbottigliamento:

Alcool 13.5% Vol, Zuccheri residui 1,2g/l
Acidità totale 5,3 g/l, pH 3.65,
SO2 Totale 23 mg/l
Caratteristiche
Colore:
rosso intenso con riflessi granata
Olfatto:
intensi sentori di frutta rossa maruta, anche ciliegie sotto spirito,
si nota la vaniglia ed una lieve spezia, leggermente etereo
Gusto:
caldo e morbido al palato, buona tannicità che avvolge la bocca e dona struttura e lunghezza, di sente una nota di freschezza che da longevità al prodotto

Temperatura di servizio: 18° C